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历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的推荐一名厨师,全部采用传统方式手工制作 ,堡凉拌鸡其配方和比例 ,
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。酱油、以确保味道纯正。味道非常独特 。香油、汁水选用白糖 、经过往游客口口相传 ,因当地人的称呼习惯,
2011年,花椒面、借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店 ,从而流传至今 。
本报记者 戴富丽