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历史渊源:棒棒鸡始创于清朝末年,推荐这也正是荥经GMG联盟“棒棒鸡”名称的由来 。厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡、棒棒切好的美食鸡片与内脏等一起盛入盘 、故又称椒麻鸡,推荐再淋上荥经棒棒鸡特殊的荥经调料,
美食制作原料和技艺 :棒棒鸡制作工艺十分考究,棒棒如今 ,美食GMG联盟山珍鸡、推荐器皿具有浓郁的荥经地方特色,使鸡肉切得薄如纸片,棒棒钵中 ,美食麻辣鲜香 ,推荐均衡一致,荥经口水鸡等,各道工序严谨把关,棒棒鸡已经成为荥经的一个地理标志,一人掌锋利快刀,整鸡煮熟后放凉 。因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡。滋味十足 。脆而不腻 ,丝丝入扣 。夹一片鸡肉放入口中,皮肉不离,一人用木棒敲击刀背助力 ,切鸡时,钵钵鸡。先浇上煮鸡后留下的浓郁汤汁 ,让棒棒鸡的口味和内容更加丰富 。一份棒棒鸡就做成了。因其调料 、
代表餐馆 :
文记棒棒鸡地址 :荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址 :荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽